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木瓜牛奶好喝的秘訣？ 發問者：小護士 ( 初學者 5 級)
發問時間：2008-03-22 07:08:27
解決時間：2008-03-24 05:15:25
解答贈點：20 ( 共有 0 人贊助 )
回答：3 評論： 0 意見： 1
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網友正面評價
90%
共有 42 人評價我愛喝營養健康的木瓜牛奶！
但是不知木瓜牛奶好喝的秘訣是什麼？
請經營過木瓜牛奶的專家賜教，十分感激！
1.木瓜的選擇？台農二號或六號？
2.用全脂鮮乳？林鳳營？還是奶粉？紅牛或克寧？
3.糖水？白糖？二砂？紅黑糖？
最佳解答發問者自選
回答者：Charlene ( 初學者 5 級 )
?> 回答時間：2008-03-22 07:54:03
[ 檢舉 ] 其實每家的木瓜牛奶，好喝與不好喝，只差別在於原料上的差異!!
對於木瓜的選擇 ，我這裡有查了一下台農二號跟六號的差異
取自於網路 http://www.tari.gov.tw/%BB%F1%A4s%A4%C0%A9%D2/%BC%F6%B1a%AAG%BE%F0%A8t/%A4%EC%A5%CA%B7s%AB~%BA%D8%A1V%A5x%B9A%A4%BB%B8%B9.htm
不管說台農二號或六號，其實木瓜真的要好喝，我會選擇在大約七、八分熟的木瓜。 不會過熟，導致果肉稀爛，也不會讓木瓜的甜度、或糖份太高!! 如果真的選到過熟的木瓜也沒有關係，在做木瓜牛奶時，就儘量少放糖了，改以全脂鮮乳下去做調配。
至於做飲料時，現在很多人都是採用奶精，下去做乳製品飲料。
其實，奶精根本喝不出像鮮奶一樣的感覺，而且喝了對人體也有一定程度的傷害，在外面買木瓜牛奶時，你可以注意，很多店家只會放牛奶，而不會去買奶精、奶粉、或是像克寧這種東西。
因為，在打木瓜牛奶時，如果你用的是奶精、奶粉這種東西之前，一定要先沖熱水，把它沖開，再加冰塊，然後再放木瓜。可是有一個問題會出現。木瓜牠的果肉沒辦法完全地跟奶精混合在一塊，就算是用果汁機打，或是冰沙機。也會出現有一塊一塊的東西。除非你是真的用很熱的水，然後努力的一直攪拌，不僅浪費時間，又浪費體力。至於鮮奶的選擇，全脂鮮乳不錯，不過我會更愛用林鳳營，因為濃郁的牛奶味真的會讓木瓜的口感大大的提升很多哦!!!
致於糖類的選擇的話，糖水其實是不太好，糖水(漿)比較適用於飲料方面，像是百綠。紅茶。綠茶。等等，在打木瓜牛奶時，直接加入砂糖，是一種比較好的做法，我曾經試用過白糖跟二砂，不過我做出來的感覺，白糖做出來的木瓜牛奶，讓人覺得比較對味。也有比較多人選擇。。現在有很多店家也是用白糖哦~~至於紅黑糖。。我是沒試過。。我想下次可以來試試紅黑糖看看。
紅黑糖的木瓜牛奶，聽起來是蠻養生的，因為紅黑糖對於女生每個月的功用真的很大~~~!!當然是不能加在冰飲裡面喝~~不過可以嚐試看看!!
取自知識加的黑糖知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305091016603
另外再跟你分享另外一種糖漿，它的名字叫「炒糖」顧名思義就是，糖下去用炒的，以中小火慢炒出來的糖漿。應該有不少人看過。不過技巧真的很困難，要炒的剛好，不焦，不黏，不膏，真的很困難，不過炒糖加在木瓜牛奶裡面，真的是絕配，而炒糖的原料就是二砂。。
飲料這種東西很奇怪，原料通常在做比較時，可能會各有差異，不過如果換了另外一種方式時，卻又變成絕配，所以你如果對吧台方面有興趣，可以多看，多聽，多記不同的變化!! 而且也沒有一定的絕對!!!
當然，做木瓜牛奶時，記得冰塊是要加碎冰哦~~加入整顆的冰塊。也喝不出木瓜牛奶的順了!!
希望這些答案可以讓你滿意哦^^
有各種吧台知識可以一起多交流!!
正在準備吧台乙級的小女子!!!
參考資料
網路，知識+，自已的實際操作經驗 相關詞：
青木瓜四物飲,木瓜牛奶,木瓜酵素,青木瓜,木瓜熱量,木瓜種植,木瓜栽培種植,木瓜奶,木瓜功效,木瓜牛奶熱量
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意見(1)
相關評論(0)
001
回答者：QQ ( 初學者 5 級 )
回答時間：2008-03-22 07:45:17
[ 檢舉 ]
1.木瓜的選擇？台農二號或六號？(有甜的都可以)木瓜賀鮮奶的比例要1;1
2.用全脂鮮乳？林鳳營？還是奶粉？紅牛或克寧？(用鮮奶不可用奶粉)
3.糖水？白糖？二砂？紅黑糖？(用果糖他的水溶性較高)
002
回答者：西瓜蟲 ( 初學者 4 級 )
回答時間：2008-03-22 08:03:34
[ 檢舉 ]
也是可以用奶粉,只是奶粉調出來的奶水偏甜
所以使用奶粉後唐可以少放一些
糖可以選用冰糖,白糖,二砂,果糖,黑糖比較不適合他本身有比較重的味道,會使調製出來的木瓜牛乳味道混濁
木瓜的選擇,只要夠成熟的木瓜,都可以選用,不然會產生苦澀味
如果你喜歡喝重甜口味的木瓜牛乳,可以把糖改用煉乳 2008-03-22 08:08:03 補充
如果你是使用冰過的木瓜,冰過的牛奶,就可以不使用任何的冰塊
1
001 意見者：G.KYO ( 初學者 1 級 )
發表時間：2010-05-25 16:03:31
[ 檢舉 ] 原料很重要
但我個人覺得打的時間才真的是關鍵
同樣的原料 同樣果汁機
碎冰加入的時機
沒錯
時間是最大關鍵
也就是將鮮奶打泡的程度
到知名的木瓜牛奶按碼表技時就知道差異了 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中
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